Chạo Tôm Bọc Mía Lụi - Món ăn bắt nguồn từ Miền Trung

Có nguồn gốc từ ẩm thực truyền thống miền Trung, các món chạo đã lan tỏa ra khắp các vùng miền với những biến tấu khác nhau. Món ăn này được làm bằng cách giã nhuyễn nguyên liệu tươi sống, sau đó nêm gia vị rồi nướng hoặc chiên. Bên bờ sông Hương của cố đô Huế, du khách rất thích ăn nem lụi vốn là một biến tấu của món chạo. Trong miền Nam, người ta say mê thưởng thức tôm bọc mía vốn cũng là một kiểu làm chạo rất độc đáo.

Nói thì đơn giản nhưng có được món ăn này đòi hỏi khâu chế biến khá cầu kỳ. Tôm sú được chọn theo tiêu chuẩn cao nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo độ tươi ngon. Tôm được bóc vỏ, giã nhuyễn, bọc quanh thân mía rồi nướng để vị ngọt của mía thấm vào phần chạo, vị của hải sản và mía cùng hòa quyện khiến món ăn dậy lên hương vị thơm ngon đặc biệt.

Vietnam Airlines hân hạnh đưa món chạo tôm vào thực đơn của hành khách hạng Thương gia trên những chuyến bay từ TP. Hồ Chí Minh đi châu Âu. (Ảnh: HRT)

Bánh Bà Thảo xin chia sẻ cách chế biến món Chạo tôm mía lụi vị Huế lạ miệng cực ngon

Nguyên liệu

  • Tôm tươi: 500g
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
  • Mía: 4 khúc
  • Bột năng: 5 muỗng cà phê
  • Hành tím băm: 1 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Nước tương: 1 muỗng canh
  • Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê
  • Dầu ăn

    • Cách làm

    Tôm tươi rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu, đuôi, lấy chỉ đen trên lưng tôm sau đó giã hoặc xay nhuyễn.

    Mía bỏ vỏ, cát thành từng thanh dài để bọc tôm.
    Hành tím băm nhỏ.
    Tôm sau khi sơ chế, các bạn cho ướp tôm với bột năng, lòng đỏ trứng gà, hạt nê, dầu hào, nước tương hạt tiêu, hành băm theo đúng tỉ lệ đã chuẩn bị. Sau đó trộn tôm thật đều và để khoảng 10 – 15 phút cho tôm thật ngấm gia vị.
    Mía bỏ vỏ, cát thành từng thanh dài để bọc tôm.

    Sau khi tôm đã ngấm gia vị, các bạn dùng tay nặn hỗn hợp tôm sao cho bọc xung quanh 1 phần đầu mía. Lần lượt làm đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

    Hấp chả tôm bọc mía
    Chuẩn bị sẵn nồi hấp, nấu nước sôi xong cho chả tôm bọc mía vào hấp chín (khoảng 10 phút).
    Bằng cách hấp chín chả tôm bạn sẽ giúp cho món ăn định hình không lo bị rã ra khi nướng hoặc chiên.

    Nướng chả tôm bọc mía
    Chuẩn bị bếp than, nhúm lửa cháy vừa phải.
    Cho chả tôm bọc mía lên vỉ nướng vàng đều các mặt là hoàn thành món ăn.

    Mẹo nhỏ: Ngoài nướng ra thì bạn vẫn có thể đem chả tôm bọc mía đi chiên theo ý thích.

    Chả tôm bọc mía có thể ăn cùng cơm trắng, kết hợp với các món bún, bánh hỏi, rau xanh hay ăn chơi đều hết sảy.
    Chúc bạn thành công với cách làm chả tôm bọc mía và có món ngon như ý chiêu đãi cả nhà!